Notre recherche s\u2019int\u00e9resse \u00e0 la mani\u00e8re dont les consommateurs interpr\u00e8tent les informations alimentaires affich\u00e9es dans des applications comme Yuka. Ces outils pr\u00e9sentent plusieurs informations sur les aliments (nutriments, additifs) souvent avec des codes couleur et parfois une note globale. Nous avons voulu comprendre comment les consommateurs utilisent ces informations pour juger si un produit est sain ou non. Nos r\u00e9sultats montrent que les nutriments sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9valu\u00e9s de mani\u00e8re compensatoire, c\u2019est \u00e0 dire qu\u2019un point n\u00e9gatif peut \u00eatre compens\u00e9 par un point positif. En revanche, pour les additifs, un seul signal n\u00e9gatif suffit souvent \u00e0 d\u00e9grader fortement l\u2019\u00e9valuation du produit. Nous montrons aussi que les profils des consommateurs (recherche de naturalit\u00e9, attention aux additifs, implication h\u00e9donique) influencent ces jugements. Enfin, l\u2019ajout d\u2019une note globale synth\u00e9tique modifie la perception des produits en orientant les d\u00e9cisions vers la logique d\u2019agr\u00e9gation utilis\u00e9e par l\u2019algorithme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Conf\u00e9rence propos\u00e9e par Caroline Morrongiello du laboratoire IRREGE de l\u2019Universit\u00e9 de Savoie-Mont-Blanc.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":621467,"menu_order":0,"template":"","lex_activity_apidae_category":[90],"lex_activity_category":[],"lex_activity_tag":[],"class_list":["post-621466","lex_activity","type-lex_activity","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/lex_activity\/621466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/lex_activity"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lex_activity"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/lex_activity\/621466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/621467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=621466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"lex_activity_apidae_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/lex_activity_apidae_category?post=621466"},{"taxonomy":"lex_activity_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/lex_activity_category?post=621466"},{"taxonomy":"lex_activity_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lemanexpress.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/lex_activity_tag?post=621466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}